Phaidon Speisen^Slippurinn: Recipes and Stories from Iceland

Slippurinn: Recipes and Stories from Iceland, erschienen bei Phaidon, ist das Debüt des isländischen Chefkochs Gísli Matt, dem Gründer des Restaurants Slippurinn auf der kleinen Insel Heimaey. Slippurinn wurde für seine innovative Speisekarte gelobt, die einen modernen Ansatz mit dem Respekt für lokale Traditionen und Zutaten verbindet. Für das Buch hat Gísli Matt sowohl einige seiner interessantesten Rezepte als auch Geschichten über das Inselleben aufgeschrieben, damit sie alle Feinschmecker:innen und Fans der nordischen Lebensart genießen können.

Chefkoch Gísli Matt baute Slippurinn mit seiner Familie in einem historischen Werftgebäude einer kleinen Stadt, deren Landschaft durch den Lavastrom eines Vulkanausbruchs im Jahr 1973 für immer verändert wurde. In dieser unglaublichen Umgebung, in der Pflanzen auf Bergen wachsen, die aus Lava entstanden sind, hat Gísli ein Menü kreiert, das das Lokale und Traditionelle respektiert und gleichzeitig die Grenzen der modernen Küche verschiebt. Gísli bahnt sich heute seinen eigenen Weg in der Gastronomie. Er hat die Aufmerksamkeit der kulinarischen Elite der Welt auf sich gezogen, darunter Ruth Reichl und Diana Henry, und dieses, Gísli erstes Buch, spiegelt seine umfangreichen Recherchen zu traditionellen isländischen Gerichten wider, mit denen er das regionale kulinarische Wissen bewahren möchte. Gleichzeitig wendet er in seinen Gerichten einen modernen Ansatz an, sodass sie von Einheimischen genau wie von internationalen Feinschmecker:innen genossen werden können. Es führt den Leser mitten hinein in seine faszinierende kulinarische Welt und das Inselleben. Ein Buch für Fans alles Nordischen und für Essensliebhaber:innen auf der ganzen Welt.