Phaidon Speisen^The Nordic Baking Book

Das Nordic Baking Book ist eine umfassende Sammlung von süßen und herzhaften Rezepten, die der schwedische Küchenchef Magnus Nilsson auf seinen Reisen durch die nordischen Länder gesammelt hat. Die Rezepte sind durch schöne Fotografien von Nilsson ergänzt und reichen von Zimtschnecken, Roggenbrot über weniger bekanntes Gebäck zu Kuchen und anderen traditionellen Köstlichkeiten aus verschiedenen Regionen. Magnus Nilsson (geb. 1984) ist nicht nur Fotograf, sondern auch Chefkoch des schwedischen Fäviken Magasinet. Er trat in den TV-Shows Mind of a Chef und Chef’s Table auf.

Die nordische Kultur ist für ihre Liebe zum Backen und zu Gebäck bekannt: Mit Kardamom gewürzte Zimtschnecken werden zu heißem Kaffee serviert. Und die kalten Winternächte sind am warmen Ofen gemütlicher. Für die Erforschung des Themas gibt es keinen Besseren als der gefeierte Küchenchef Magnus Nilsson. In The Nordic Baking Book geht Nilsson auf alle Aspekte des nordischen Backens ein – modern und traditionell, süß und salzig – mit Rezepten für alles von Brot über Kuchen und Kekse bis hin zu Festtagleckereien.

Kein anderes Buch über nordisches Backen ist so umfassend und informativ. Nilsson reiste ausgiebig durch die nordische Region – Dänemark, die Färöer-Inseln, Finnland, Grönland, Island, Norwegen und Schweden – und sammelte Rezepte und dokumentierte die Landschaft. Die 100 Fotografien im Buch sind von Nilsson. Nach seinen erfolgreichen Ausstellungen in den USA ist er heute ein etablierter Fotograf.