Phaidon Speisen^The Nordic Cookbook

The Nordic Cookbook ist eine umfassende Sammlung von über 700 Rezepten, die der schwedische Koch Magnus Nilsson auf seinen Reisen durch die nordischen Länder gesammelt hat. Neben einer breiten Auswahl an klassischen sowie weniger bekannten Rezepten behandelt das farbig illustrierte Buch auch skandinavische Küchentraditionen und Feste. Magnus Nilsson (geb. 1984) ist nicht nur Fotograf, sondern auch Chefkoch des schwedischen Fäviken Magasinet. Er trat in den TV-Shows Mind of a Chef und Chef’s Table auf.

The Nordic Cookbook ist mit Fotografien des international gefeierten Küchenchefs Magnus Nilsson reich illustriert. Es lüftet die Geheimnisse der nordischen Zutaten und führt in die kulinarische Geschichte und die Kochtechniken der Region ein.

Dieses wunderschöne Buch enthält mehr als 700 authentische Rezepte, die Magnus auf seinen ausgedehnten Reisen durch die nordischen Länder gesammelt hat – Dänemark, die Färöer-Inseln, Finnland, Grönland, Island, Norwegen und Schweden. Mit stimmungsvollen Fotografien der Landschaften und der Menschen. Zusammen mit seinen schönen Fotografien werden im Buch die Bilder der fertigen Gerichte von Erik Olsson gezeigt, dem Fotografen hinter Fäviken.

Unter der Führung von Magnus kann jeder klassische nordische Gerichte zubereiten und neue erforschen. The Nordic Cookbook führt die Leser in die bekannten (Gravlax, Fleischbällchen und Preiselbeermarmelade) und weniger bekannten Aspekte der nordischen Küche ein (Hagebuttensuppe, mit Pflaumen gebratenes Schweinefleisch und Wacholderbier).

The Nordic Cookbook, gegliedert nach Lebensmittelarten, behandelt jede Art von nordischem Gericht: Fleisch, Fisch, Gemüse, Brot, Gebäck und Desserts. Die Rezepte sind für Hobbyköche aller Könnensstufen machbar und werden von Texten über die nordische kulinarische Geschichte, Zutaten und Techniken, einschließlich des Räucherns und Einmachens, begleitet. Weitere Essays befassen sich mit klassischen Gerichten für besondere Anlässe und wichtige saisonale Ereignisse, wie z. B. das Mittsommerfest.